Šalátový dresing / systém majonézy
Dec 19, 2019
Šalátový dresing / majonéza
Šalátový dresing a majonéza sú bežné korenia v západných potravinách. Patrí k nejakej korenistej omáčke a sú polotuhé. Je to kyslá emulzia s vysokým obsahom tukov vyrobená z rastlinného oleja, vajec, soli, cukru, korenia, octu, zahusťovadla emulzie atď. Rozdiel je určený obsahom oleja a žĺtka.
Majonéza: minimálne 75% tuku a viac ako 6% žĺtka
Šalátový dresing: minimálne 50% tuku a viac ako 15% vaječného žĺtka
