Miešačka na majonézu
Emulgácia je proces zmiešania dvoch kvapalín, ktoré sa ťažko miešajú. Hlavným účelom emulgácie je dispergovať diskontinuálnu fázu na menšie kvapôčky. Zariadenie rotor-stator je obzvlášť vhodné pre emulgačné úlohy. Kombinované pôsobenie vysokej šmykovej sily a vysokej expanznej sily v miešacej hlave spôsobuje, že kvapôčky sú malé. Okrem toho veľká turbulencia umožňuje, aby zariadenie rotor-stator pomáhalo rýchlo transportovať molekuly emulgátora na reformovaný povrch.
- Rýchle dodanie
- Zabezpečenie kvality
- Zákaznícky servis 24/7
Predstavenie výrobku
Šalátová majonéza je bežným korením v západnej kuchyni. Je to druh ochucovacej omáčky.
1. Emulgované telo omáčky ľahko rozbije emulziu za podmienok vysokej teploty. Preto sa šalátový dresing počas spracovania nezohrieva a nesterilizuje, čo má prísne požiadavky na výber surovín.
2. olej: keďže štruktúra omáčky sa ľahko mení, keď olej tvorí kryštály, čo vedie k deemulgácii omáčky, olej vyžaduje dostatočne nízku teplotu topenia. Rastlinné oleje, ako je sójový olej a repkový olej, sú často vyberané a Zui je dobrou voľbou pre šalátový olej.
3. vajcia: čerstvé vajcia predávané na trhu sa umyjú vodou z vodovodu, potom sa 5 minút dezinfikujú 3-percentným peroxidom vodíka a potom sa umyjú studenou prevarenou vodou.
4. studená prevarená voda: po prevarení vodovodnej vody sa umiestni do sterilnej miestnosti a ochladí sa na izbovú teplotu.
5. biely ocot: vezmite biely ocot a pred použitím ho sterilizujte pri 70 stupňoch.
6. biely kryštálový cukor, soľ, korenie, emulgátory, zahusťovadlá atď.
Zvolený emulgátor a zahusťovadlo musia byť odolné voči kyselinám. Emulgátor nedokáže úplne nahradiť vaječný žĺtok a jeho dávka je asi 015 percent z celkových surovín. Proces výroby majonézy a šalátového dresingu môže používať striedavý spôsob, prerušovaný spôsob alebo kontinuálny spôsob, aby sa dve fázy zmiešali a emulgovali za vzniku emulzie oleja vo vode.
Pri alternatívnom spôsobe sa emulgátor najskôr disperguje v časti vody a potom sa striedavo pridá malá časť oleja a zvyšná časť vody a octu. Pri kontinuálnom spôsobe výroby sa vodná fáza a emulgátor rovnomerne zmiešajú a následne sa do zmesi za intenzívneho miešania postupne emulguje olej. Kontinuálna výroba prebieha vo vákuovom emulgátore, majonézovom emulgátore a homogenizačnom emulgátore na sladké šaláty. Počas vákuovania sa olej privádza a emulgácia sa mieša.
Špecifikácia
Popis produktu
Certifikácie
Výstavy
Populárne Tagy: mixér na miešanie majonézy, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, nízka cena, vyrobené v Číne
